Kratki je odgovor da,, oni su u osnovi isti proizvod. Obloženi papir za pečenje , također uobičajeno poznato kao neobloženi pergamentni papir , je vrsta papira tretiranog neljepljivim premazom, obično silikonom, kako bi se učinilo otporno na toplinu i otporan na vlagu. To ga čini idealnim za pečenje, jer sprječava da se hrana zalijepi za tave i može se sigurno koristiti u pećnici.

Ključna razlika leži u terminu "neobloščan". Iako se standardni pergamentni papir može izbjeći ili ne izmrli, neobrijana verzija je specifična vrsta pergamentnog papira. Prirodna smeđa boja papira dolazi od drvene pulpe od koje je napravljena, a nije prošla postupak izbjeljivanja na bazi klora koji tradicionalnom pergamentnom papiru daje bijelu boju.

Postupak izbjeljivanja i njegov utjecaj

Izbjeljivanje papira, obično izvedeno s klorom ili klornim spojevima, standardni je industrijski proces za stvaranje bijelog, ujednačenog izgleda. Iako je ovaj postupak učinkovit, tijekom godina je izrazio zabrinutost za okoliš zbog potencijala za štetne nusprodukte poput dioksina.

Neobloženi pergamentni papir , s druge strane, obrađuje se bez ovih oštrih kemikalija. To ga čini ekološkim i često preferiranim izborom za one koji su ekološki svjesni ili zabrinuti zbog sigurnosti hrane. Nedostatak izbjeljivanja ne utječe na izvedbu rada; Još uvijek ima ista neljepljiva svojstva otporna na toplinu na koja se pekari oslanjaju.

Ključne značajke neobijetog pergamentnog papira

• Neljepljiva površina: Silikonski premaz osigurava da hrana, od osjetljivih kolačića do pečenog povrća, klizi odmah s papira bez zalijevanja. To također čini čišćenje povjetarcem.

• Toplinski otpor: Može izdržati visoke temperature pećnice, obično do 425-450 ° F (220-230 ° C), što ga čini savršenim za većinu primjena pečenja i pečenja.

• Otpor vlage: Sprječava da se masnoće i vlaga prepucaju do vašeg lima za pečenje, održavajući tave čišće.

• Ekološki prihvatljiv: Budući da zaobilazi postupak izbjeljivanja klora, smatra se održivijom opcijom. Mnoge su marke također biorazgradive i kompostabilne.

Kada koristiti neobjavljeni papir za pečenje

Bilo da ga nazovete Obloženi papir za pečenje , smeđi pergamentni papir ili jednostavno neobloženi pergament , njegove su aplikacije široke. Savršena je obloga za listove kolačića, posude za kolače i ladice za pečenje. Također ga možete koristiti za stvaranje "parchmentne parcele" ili "en papillote" za paru ribe i povrća, zaključavajući vlagu i okus.

Zaključno, iako se pojmovi ponekad mogu koristiti naizmjenično, važno je razumjeti nijansu. Obloženi papir za pečenje je specifična vrsta pergamentnog papira koji se razlikuje njegovom prirodnom obradom bez kemikalija. Nudi iste pouzdane performanse kao i njegov izbijeljeni kolega, ali uz dodatnu korist što je ekološki prihvatljiviji izbor.