Nepovrćeni pergamentni papir postao je glavna stavka u modernim kuhinjama, proslavljenim zbog svoje minimalne obrade i ekološki prihvatljive privlačnosti. Ovaj će vas vodič proći kroz sve što trebate znati o ovoj kuhinjskoj radnoj konjici, od njegovih prednosti do odgovarajućeg kiliištenja.

Što je neobjavljeni pergamentni papir?

Neobloženi pergamentni papir , također poznat kao smeđi papir za pečenje or pergament bez klora , je vrsta papira na bazi celuloze koji nije prošao postupak izbjeljivanja koji se obično koristi za tradicionalni pergamentni papir. Zbog toga ima prirodnu, svijetlo smeđu boju. Papir je obložen tankim slojem silikona, što mu daje svoja svojstva koja nisu ljepša i toplinska otpornost.

Primarna razlika između izbijeljenog i nepomivljenog pergamenta je proces proizvodnje. Izbijeljeni pergament tretira se klorom kako bi se postigla njegova bijela boja, proces koji može osloboditi količine dioksina u tragovima. Nasuprot tome, nebijeni papir se obrađuje bez klora, što ga čini popularnim izborom za one koji su zabrinuti zbog sigurnosti hrane i utjecaja na okoliš.

Ključne prednosti

• Ekološki prihvatljiv :::::::::::::: Budući da zaobilazi postupak izbjeljivanja klora, Obloženi papir za pečenje općenito se smatra ekološki prihvatljivijim. Mnogi brendovi dobivaju svoj rad iz šuma koje se održivo upravljaju i certificiraju ih organizacije poput Vijeća za upravljanje šumom (FSC).

• Zdravlje i sigurnost : Izbjegavanjem klora, nebijeni papir smanjuje rizik od kemijskih nusprodukata koji dolaze u kontakt s vašom hranom.

• Superiorni neljepljivi izvedba : Silikonski premaz i na izbijeljenim i neobjavljenim verzijama pruža izvrsna nekretnina, osiguravajući da se vaša hrana ne zalijepi za tavu i čistite povjetarac.

• Svestran : Njegova svojstva otporna na toplinu čine ga prikladnim za širok raspon kuhinjskih zadataka, a ne samo pečenja.

Kako pravilno koristiti neobjavljeni pergamentni papir

1. pečenje i pečenje

Ovo je najčešća upotreba. Poravnajte svoje listove za pečenje s nepomivljenim pergamentom kako biste spriječili da se kolačići, peciva i pečeno povrće zalijepi.

• Ispravno dimenzioniranje : Izrežite papir kako biste savršeno uklopili tavu. Dobar trik je preklopiti papir na pola, a zatim ponovo na pola i obrezati uglove kako biste stvorili kružni oblik za okrugle tave.

• Temperatura je bitna : Dok neobloženi pergamentni papir je vrlo otporan na toplinu, nije nepobjediv. Većina marki ocijenjena je da izdrže temperature do 425 ° F (220 ° C) . Uvijek provjerite pakiranje na točnu temperaturnu ocjenu. Korištenje ga pod brojlerom ili na roštilju s izravnim plamenom je opasnost od požara i treba ga izbjegavati.

2. Kuhanje Hrpillot (U paketu)

Ovaj klasični francuski način kuhanja uključuje omotavanje hrane (poput ribe ili povrća) u paketić pergamentnog papira i pečenje. Papir zarobljava paru, stvarajući vlažnu, aromatičnu i savršeno kuhanu hranu.

• Stvaranje paketa : Postavite svoje sastojke u središte velikog komada pergamenta. Preklopite papir i čvrsto prekrižite rubove kako biste oblikovali zapečaćeni paket. Cilj je zaključati svu vlagu i arome.

• Zdravstveni je ključan : Dobro zatvoreni paket osigurava ravnomjerno pare hrane i ne isuši se.

3. Priprema o hrani

Pergamentni papir je neprocjenjiv za više od pukog pečenja.

• Kotrljajuće tijesto : Prašinu radne ploče brašnom može biti neuredno. Umjesto toga, razvaljajte kore od pite ili tijesto za kolačiće između dva listova pergament bez klora . To ne samo da održava vaš pult čist, već i olakšava prijenos tijesta.

• Smrzavanje : Odvojeni prehrambeni proizvodi poput hamburgera, ribljih fileta ili domaćih knedla sa slojevima smeđi papir za pečenje prije zamrzavanja. To ih sprječava da se pridržavaju i olakšava zgrabiti samo jedan ili dva.

Pergamentni papir nasuprot njegovim kolegama

Pergamentni papir nasuprot voskom papira

Ovo je ključna razlika. Nikada Zamijenite papir od voska za pergamentni papir prilikom kuhanja s vatrom. Voštana hartija obložena je tankim slojem parafinskog voska, koji će se rastopiti i pušiti na visokim temperaturama. Siguran je samo za omotavanje hladnih predmeta ili za odvajanje hrane.

Pergamentni papir nasuprot aluminijskoj foliji

Oboje se koriste za obloge, ali služe različitim svrhama. Aluminijska folija je vodič topline, što znači da brže pomaže hrani smeđe boje. Neobloženi pergamentni papir , s druge strane, izolator je, koji pruža ravnomjerniju, nježnu peku i sprječava izgaranje. Pergament je također ne lijepi, dok se hrana ponekad može držati folije.

Konačni savjeti za uspjeh

• Provjerite oznaku : Uvijek pročitajte pakiranje kako biste potvrdili temperaturnu ocjenu i ako je papir siguran u pećnici.

• Ne koristite za pečenje : Intenzivna, izravna toplina brojlera može uzrokovati da se pergamentni papir zapali. Koristite alternativu sigurnu toplinu poput metalne ladice za pečenje.

• Skladištenje : Spremite svoj roll od neobloženi pergamentni papir Na hladnom, suhom mjestu kako bi održala svoju kvalitetu i spriječila da postane krhka.

Razumijevanjem njegovih jedinstvenih svojstava i kako je pravilno koristiti, možete maksimalno iskoristiti ovu svestranu, ekološku kuhinju.