Kada je u pitanju očuvanje hrane smrzavanjem, pravilna priprema ključna je za održavanje kvalitete, okusa i teksture. Dok se mnogi okreću plastičnom omotu ili aluminijskoj foliji, voštana hartija neprocjenjiv je alat za određene zadatke zamrzavanja. Njegova jedinstvena svojstva čine ga profesionalnim izborom za sprečavanje sagorijevanja zamrzivača i sprečavanja da se hrana zalijepi.

Znanost iza voštanog papira

Voštana hartija je vrsta papira koji je obložen tankim, hranom sigurnim slojem parafinskog ili sojinog voska s obje strane. Ovaj premaz služi dvije primarne funkcije: čini papir otporan na vlagu i ne pedeseti.

Ova kvaliteta koja nije ljepša je ono što je čini posebno korisnom u zamrzavajućem okruženju. Kad zamrznete hranu, svaka vlaga na njihovim površinama pretvara se u led, što može uzrokovati da se spoje u čvrst blok. Ovlačenje voska voštana hartija Djeluje kao fizička barijera, sprečavajući to da se dogodi.

Ključne primjene voštanog papira u zamrzavanju

1. razdvajanje pojedinih porcija Ovo je vjerojatno najčešća i učinkovitija upotreba voštana hartija za smrzavanje. Umjesto zamrzavanja velike serije predmeta u jednoj kvrži, možete ih pojedinačno zamotati ili složiti voštana hartija . To vam omogućuje uklanjanje i korištenje samo onoga što vam treba, bez da odmrzavate cijeli spremnik.

• Palačinke i vafle: Položiti list od voštana hartija između svake palačinke ili vafla prije nego što ih je slagao u vrećicu za zamrzavanje. To ih sprječava da se zalijepe, omogućujući vam da lako izvučete samo jedan ili dva za brzi doručak.

• Kolačići: Ako zamrzavate kuglice za tijesto za kolačiće ili pečene kolačiće, stavite mali kvadrat voštana hartija između svakog na limu za pečenje prije nego što se smrznu. Jednom solidno, možete ih prenijeti u vrećicu za zamrzavanje.

• Mesne pistice i filete ribe: Slojevito voštana hartija Između pojedinačnih hamburgerskih kolača, pilećih prsa ili ribljih fileta izvrstan je način da ih budete odvojeni. Zbog toga je jednostavno zgrabiti jednu porciju za večeru bez odmrzavanja ostatka paketa.

2. Sprječavanje spaljivanja zamrzivača Izgaranje zamrzivača događa se kada je hrana izložena zraku, uzrokujući dehidraciju i oksidaciju. Dok voštana hartija nije prozračno, može poslužiti kao izvrstan unutarnji omot za dodavanje sloja zaštite. Za predmete koje planirate dugo zamrznuti, čvrsto zamotajte predmet voštana hartija Prvo prekrijte hermetički hermetički materijal poput teške folije ili vrećice s vakuumom. Početni voštana hartija Sloj pruža površinu koja nije ljepljiva, koja je posebno korisna za osjetljivu ili vlažnu hranu.

3. Položake za flash zamrzavanje Flash smrzavanje je postupak zamrzavanja hrane u jednom, čvrstom sloju na ladici prije nego što ga prenesete u spremnik. To osigurava da se predmeti poput bobica, narezanog voća ili knedle ne skupljaju. Da biste to učinili učinkovito, uskladite lim za pečenje voštana hartija . A voštana hartija Sprječava da se hrana zalijepi za ladicu, što olakšava uklanjanje smrznutih komada nakon što budu čvrsti. Ova je tehnika ključna za održavanje pojedinačnog oblika osjetljivih predmeta.

Važna razmatranja

Dok voštana hartija je fantastičan alat, nije zamjena za hermetički kontejner ili torbu. Za dugoročno skladištenje uvijek stavite svoje voštana hartija -Popisane predmete u vrećicu za zamrzavanje za zamrzavanje, tvrdu plastičnu posudu ili pakiranje zabranjenu vakuumom. To će osigurati potrebnu vlagu i zračnu barijeru kako bi se spriječilo izgaranje zamrzivača i održati svoju hranu koja kuša sve od sebe u mjesecima koji dolaze.

Ukratko, voštana hartija je jednostavan, ali moćan alat u profesionalnoj kuhinji i za domaće kuhare. Koristeći ga za odvajanje pojedinih porcija i pomaganje u zamrzavanju bljeskalice, možete osigurati da se vaša smrznuta hrana lako koristi i održava njihovu kvalitetu s vremenom.